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　　吃是一場漫長的自我抵達，于一餐一飯間，感知生命的滋味。無論是飲還是食，都將是我們與這個世界對話過程中的一份福報。

　　在鹽城經開區亞朵酒店大樓內有一個深藏不露的飯店——福美來。雖然沒有華麗的外景，但吃過的人都交口稱贊。作為一家以鹽城本幫菜而出名的飯店，福美來承載了許多鹽城人的記憶。因其菜品適口，價位適中，一直很受鹽城以及來鹽食客的青睞。

　　說起這家店，就不得不提到福美來和東方集團之間一場始于舌尖、忠于品質的合作故事。

　　過去，福美來老店一直開在亭湖區青年路與鹽馬路交匯處，悉心經營12年之久，為了進一步跟上消費者的步伐，改造與升級門店迫在眉睫。就在此時，福美來看中了鹽城經開區廣闊的餐飲市場。經過多次實地考察交流，最終，老板楊國兵決定與東方集團“聯姻”，將鹽城本幫菜的匠心工藝帶到鳳依湖畔的鹽城經開區。

　　東方集團旗下亞朵酒店位置優越，設施一流，客源穩定，擁有客房158間，入住率常年保持在85%以上，無論是早餐還是客房的各項服務，均受到了各界一致好評。近年來，伴隨著經營業績的不斷提高，入住客人對于中餐和晚餐的需求量也開始增加。為了進一步完善酒店的配套服務，東方集團也在積極尋求優質的餐飲品牌進行合作。

　　就這樣，雙方一拍即合，迎來了一場餐飲合作的“兩情相悅”的雙向奔赴。一個是追求創新的餐飲品牌，一個是深耕酒店服務行業的知名國企，雙方合力打造美食聯動盛宴，共拓市場新藍海。亞朵酒店四樓有多個精裝修的包廂以及功能分區，設施齊整完善，在這里，福美來酒店實現了真正意義上的“拎包即住”，悄然煥新。不僅如此，東方集團資產管理部以及酒店、物業、新銳等下屬公司的貼心服務，更是讓福美來徹底解除了后顧之憂。

　　落戶亞朵酒店以來，福美來在鹽城經開區走向了更廣闊的天地，迎來了新的發展機遇，不僅許多之前的老客戶追隨而來，又結識了很多新的“VIP”。源源不斷的客流和日漸增加的營業額，見證了楊國兵從“謹慎對比”到“堅定選擇”的心路歷程。為進一步滿足廣大美食愛好者的就餐需求，福美來注冊了公司進行提檔升級，并且還在金融城開了連鎖店。

　　
生態品

　　食材是美食的靈魂，好食材才能成就好味道。福美來，作為一家專注于餐飲行業13年的鹽城本幫菜館，深知食材對于美食的重要性。因此他們始終秉持著“甄選好食材，嚴選好品質”的理念，從源頭把控食材品質，嚴格篩選供應商，確保食材的新鮮、安全、美味。

　　眾所周知，福美來主打的就是河鮮。為了保證美食中所需的河鮮絕對的新鮮，連老板也會親自參與到找尋食材的隊伍中來。楊國兵每天早上都會驅車前往鹽城及周邊的水域，到熟識的攤位上，然后讓老板領著，到河邊，將看中的河蝦或魚用網兜從網箱中撈出裝袋。那些讓你為之稱贊的食材本源，更是直接在漁船上從捕魚歸來的漁民手中“截獲”的。“我們保證食材新鮮看得到，店內的魚類河鮮都是現捕鮮活野生的。”楊國兵自豪地說。

　　“醉蟹不看燈、風雞不過燈、刀魚不過清明、鱘魚不過端午。”除了追求食材的新鮮，福美來還講究“趕季”。自成立以來，始終堅持“因時而異，不時不食”的原則，對應季食材一直保有搶鮮的習慣，這種近乎偏執的準則將每一個季節的美味都發揮到了極致。

　　
本味鮮

　　美食的世界廣袤無垠，每一種食材都有它獨特的魅力。伊尹在《呂氏春秋·本味》提出了“以味為本，至味為上”，就一道菜而言，味道相對于品相顏色等來說是根本，如果烹飪能夠使得食材充分而恰當地表現出它的本味，那么，這廚藝便堪稱“佳境”。

　　在福美來，食材雖萬千變化，卻始終秉承一個原則“原滋原味”，即尊重食材本味，講究新鮮、時令、原味，做到“雞有雞味，魚有魚味，青菜有青菜的味道”。在甄選優質食材的前提下，順應食材本味而烹，不會過多加入醬料、調料或花巧的烹制手法去掩蓋食材原有的本味，在盡可能保留食材本味的基礎上，再想辦法借助相應的味料激發或烘托，讓食材本味更鮮明突出。

　　比如，福美來必點菜之一的青菜卜葉燒肉，很好的保留了鹽城本幫菜突出食材本味的特點。農家田園青菜的清甜，純手工卜葉的豆香，自養土豬的肉香，恰到好處地融合在一起。當這道熱氣騰騰的家常菜被端上餐桌的那一刻，香味撲鼻，讓人食指大動，吃在嘴里醇厚可口，回味久長，滿滿的都是兒時姥姥家的味道，也是每一個鹽城人舌尖上的鄉愁。

　　
零預制

　　食不厭精，膾不厭細。中國菜當中有很多歷史悠久的“功夫菜”。為了好吃，人們會花很多時間、很多功夫在烹飪上。可是現代社會快節奏的生活狀態下，我們去哪里才能美美地吃上一餐“功夫菜”呢？答案還是“到福美來”。

　　經營13年來，福美來堅持零預制，堅持向預制菜說“不”。這里的每一道菜，都是用時間換取的人間佳肴，時間是傾注下的滿滿功夫，是對火候的極致把握。

　　福美來的一些菜品看上去可能會覺得很簡單，但做起來可不是一件輕松的事兒。不僅需要高超的廚藝，還得有足夠的耐心、專注和熱情。比如，一道菜，清炒河蝦仁，為了有更好的口感，每只新鮮的河蝦買回來后，先用清水養半小時，讓它吐凈泥沙，然后再冰鎮2小時，這樣可以保證剝出來的蝦飽滿，最后再由后廚的師傅們一一手工剝殼。

　　又比如，魚湯面。魚湯面是鹽城的特色，傳統魚湯面的做法是將野生鯽魚、鱔骨和豬大骨熱油炸至金黃，入滾水慢熬至湯水奶白，過濾除渣去肉留湯。這種樸素版的魚湯面“吃魚不見魚”，只能作為宴席點綴，卻不夠驚艷。

　　為了讓一碗普通的魚湯面也能成為酒店的招牌菜，福美來的主廚嘗試了不同方法來給這道魚湯面改良優化，最后創造出拆燴魚腦魚湯面這道菜。

　　鮮活的野生胖頭魚入鍋蒸7分鐘至骨肉剝離，迅速拆解出魚骨和魚刺，留下魚腦、軟骨和膠質繼續慢慢熬燉湯底。最后出品的魚湯面可謂是豪華加料，不僅魚湯更膠糯，有了滑嫩魚腦和無刺魚肉做澆頭，口感也更豐富。

　　湯中的手搟刀切細面既有魚湯的鮮美，又不用擔心吃到魚刺。一碗街頭巷尾的平民小吃登上大雅之堂，把老鹽城的味道傳承了下來。凡是品味過福美來魚湯面的食客，無不嘖嘖稱贊，吃了第一碗還想再吃第二碗。

　　“這種全部手工的形式，其他餐廳已經很少了。我們福美來堅持自己做精致功夫菜的原則，食客們能嘗出味道不同，常常老客帶新客。”這是楊國兵最驕傲的一點，也是福美來開業至今生意一直很不錯的秘訣。